央视新闻6月25日消息，针对接下来的疫情防控，钟南山院士表示，对于可能再出现的德尔塔（Delta）变种病毒感染，由于其感染强度极高，医院的发热门诊要加强管控措施，隔离场所也要更加规范。
中国工程院院士 国家呼吸系统疾病临床医学研究中心主任 钟南山： 由于德尔塔（Delta）变种病毒的感染强度非常高，医院发热门诊要注意采用严格的管控措施。现在全国大多数城市的医院，真正符合发热门诊规格要求的不太多：建筑独立、隔其他建筑20米......（发热门诊）要有严格的管控，要有很好的物理隔离，要相对独立，跟普通的门诊有完全不同的出入口，要选择下风向的位置等。
虽然广州某些高发区采取了整区在酒店隔离，这样解决了不少问题，但是普通酒店作为隔离酒店是不太合格的。大概有全国超过80%以上，甚至接近90%国外来往的旅客都在这里。广州已经决定在郊区建立一个占地25万平方米的广州国际健康驿站，有5000个独立的空间，房间严格按照隔离（标准），不会互相传染，这样才叫隔离酒店。
记者24日从广州市市场监督管理局获悉，为进一步加强全市集中隔离观察场所（下称“隔离酒店”）餐饮食品安全监督管理，确保食品安全监管全覆盖、不遗漏，该局强化对全市隔离酒店及第三方供餐单位的全面监督检查，同时修订、汇编了《集中隔离酒店餐饮食品安全指引》（以下简称《安全指引》）。
第三方社会餐饮供餐单位
不得提供凉菜等高风险食品
在自主供餐隔离酒店管理方面，《安全指引》明确，所有自主供餐隔离酒店应证照齐全，持有有效期内的《营业执照》和《食品经营许可证》；设施设备齐全完好，涉及加工制作、清洗消毒、冷藏冷冻、供水排水、通风排烟、三防等设施设备运行正常；有专职或者兼职的食品安全管理员；加工制作过程，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，规范加工制作食品。
在委托第三方社会餐饮供餐管理方面，《安全指引》要求，各区隔离酒店应与受委托的第三方社会餐饮供餐单位签定供餐协议，原则上第三方社会餐饮供餐单位应是食品安全量化等级B级以上餐饮单位，并尽量选择食品安全量化等级A级集体用餐配送单位向隔离酒店供餐。
《安全指引》明确，第三方社会餐饮供餐单位应提前将菜单提供给酒店专班予以审核，不得提供凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、冷加工糕点、五指毛桃汤、野生菇类等高风险食品；第三方社会餐饮供餐单位提供的熟食在室温下不得存放超过2小时，配送应有相应保温设施。
隔离酒店从业人员必须进行疫苗接种
在餐饮食品从业人员管理方面，《安全指引》规定，从业人员持有有效期内的健康证明，必须进行疫苗接种，实行“应接尽接”；从业人员必须加强健康监测，每日不少于两次测量体温，定期开展核酸监测；食品从业人员必须做好个人防护，加工操作全程佩戴口罩，禁止将可能受到污染的个人物品未经消毒直接带入加工操作区。
此外，《安全指引》还强调了隔离酒店的用餐注意事项，就隔离酒店驻点工作人员、被隔离的人员食用集体用餐配送单位等第三方供餐单位配送的餐食、饮食方式等提出具体要求。
据悉，截至目前，广州市市场监管系统共检查隔离酒店及周边社会餐饮单位31272间次，抽检餐饮食品1607批次，不合格13批次，其中责令整改154间次，行政处罚24宗。
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方供餐单位配送的餐食、饮食方式等提出具体要求。 据悉，截至目前，广州市市场监管系统共检查隔离酒店及周边社会餐饮单位31272间次，抽检餐饮食品1607批次，不合格13批次，其中责令整改154间次，行政处罚24宗。
工制作、清洗消毒、冷藏冷冻、供水排水、通风排烟、三防等设施设备运行正常；有专职或者兼职的食品安全管理员；加工制作过程，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，规范加工制作食品。 在委托第