木耳怎么挑选好吃的

　　中国是木耳的主要生产国，主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西等地。

　　木耳分为春耳和秋耳，春耳目前已经上市，秋耳将在10月后上市，木耳的市场价格约为每公斤30元，当然，价格会因地而异。

　　1、用手捏：一般来说，纯木耳含水量较低，用手捏，容易捏碎，但是浸过水的木耳含水量较高，不易捏碎。

　　2、用嘴尝：如果木耳吃起来口感纯正，不仅没有异味，还能尝到香味，那么说明是优质的木耳，劣质木耳不一样，香味尝不出来，并且有奇怪的味道。

　　3、用水泡：如果将木耳放在水里泡过之后有墨水的臭味，那么说明是劣质的木耳，此外，假如发现泡发木耳的水变黑了，因为木耳不会褪色，如果褪色，就证明它被墨水或其它色素染过。

　　可以去闻木耳的味道，一般来说，新鲜的木耳无酸味等异味，如果长期保存，会因蛋白质、脂肪变性而产生酸味或其它异味，如果有霉味，说明木耳已经受潮变质。

　　木耳的味道非常自然，有清香，口感清爽光滑，木耳中铁含量极高，常吃可预防缺铁性贫血，它里面还含有维他命K，可使血液变稀，预防血栓形成等症状，它含有抗肿瘤活性物质，可以增强身体免疫力，经常食用可以预防癌症和癌症。