木耳怎么看熟没熟

　　要想判断木耳熟没熟，可以看它的软硬程度，一般来说，生木耳的手感是比较脆硬的，而熟木耳则偏软一些，且熟了更有弹性。

　　要想看木耳熟没熟透，就需要通过尝它的味道来判断了，一般用牙齿和舌头可以判断出生熟，以及脆脆的口感。

　　要想辨别木耳是自然熟还是催熟的，可以用清水泡，泡出来的水无变色或微黄，而且泡后胀发性大，肉质肥厚自然，属于自然成熟的木耳，泡出来的木耳比较的薄，就是催熟的。

　　木耳没熟是有毒的，吃了可能会引起急性肠胃炎，出现恶心、呕吐、头晕、发热、腹痛、腹泻、食欲不振、四肢乏力的症状。

　　木耳没熟不能吃，木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

　　要想挑选好吃的木耳，可以看木耳的外表，好的木耳面呈乌黑色有光泽，背面呈灰白色，朵形稍小或大小适中，或者是取一点木耳放到嘴里，优质木耳是无怪味，而且优质的木耳摸起来比较干燥，用手捏易碎。